Sabe aquela espátula de plástico preta na gaveta da sua cozinha? Talvez seja hora de jogá-la fora. Recentemente, tem havido muita conversa sobre os perigos de cozinhar com utensílios de plástico preto. A principal alegação: usar plástico preto para mexer comida em panelas e frigideiras em fogo alto pode liberar produtos químicos na comida que você irá ingerir. O motivo? O uso de plásticos reciclados não regulamentados nesses utensílios de cozinha, que podem se tornar tóxicos quando expostos ao calor.
É realmente ruim cozinhar com utensílios de plástico preto?
Embora muitos tenham sido rápidos em condenar o uso de utensílios de plástico preto, especialistas afirmam que tudo se resume ao tipo de plástico usado. “Em geral, utensílios de cozinha de plástico, como aqueles feitos de polipropileno ou conhecidos como PP, são considerados seguros porque são duráveis e podem suportar altas temperaturas”, diz o Dr. Li Li, professor assistente da Universidade de Nevada Reno, à NBC News.
“No entanto, alguns utensílios de plástico podem ser feitos de plásticos reciclados e alguns desses plásticos podem vir de produtos que não são originalmente destinados ao uso alimentar, como eletrônicos. Um exemplo disso são os retardadores de chama, como os éteres difenílicos polibromados (PBDEs)”, diz Li.
Esses PBDEs foram associados a vários problemas de saúde. “Quando aquecidos, esses produtos químicos podem vazar para os alimentos, representando riscos à saúde a longo prazo, como desregulação endócrina ou aumento do risco de câncer”, diz a Dra. Susan Harlander, que tem doutorado em ciência alimentar e nutrição e é vice-presidente de tecnologia da Ra Foods.
Como usar utensílios de plástico preto com segurança
Se você não quiser abrir mão de seus utensílios de plástico preto — afinal, eles são alguns dos mais acessíveis — você pode mitigar os riscos. O mais fácil seria evitar usar qualquer utensilio feito de plástico reciclado. Infelizmente, a maioria dos utensílios não é etiquetada com o tipo de plástico usado. Com isso em mente, é possível reduzir os fatores de risco, mesmo que os seus sejam feitos de materiais reciclados, não usando os utensílios no fogo.
Não quer correr o risco?
Existem inúmeras alternativas aos utensílios de cozinha de plástico preto. Aqui está uma lista de materiais que os especialistas recomendam para aqueles que tentam evitar o plástico preto:
• Madeira ou bambu: Eles são naturais, não tóxicos, biodegradáveis e adequados para utensílios de cozinha antiaderentes. Uma coisa a lembrar: a madeira é mais porosa, por isso requer uma limpeza cuidadosa para evitar o crescimento de bactérias.
• Aço inoxidável de qualidade alimentar: Este material é durável, resistente ao calor e reciclável. Saiba apenas que utensílios de aço inoxidável não podem ser usados em panelas antiaderentes, pois podem arranhar a superfície e remover o revestimento protetor.
• Silicone: o silicone de qualidade alimentar é resistente ao calor e seguro para superfícies antiaderentes, tornando este material uma boa opção para aqueles que gostam de cozinhar em fogo alto ou usar panelas antiaderentes.
Fonte: NBC News