Me digam: como não nos confundir com tantas opções? Aqui uma forma simplificada cada um dos “cremes” usados na culinária do Brasil e seus nomes em inglês. A origem de todos eles é a nata (creme de leite fresco) que é a camada de gordura que sobe do leite. A diferença entre esses produtos está na quantidade de gordura.
• Half and Half: é uma mistura de partes iguais de leite e creme. Tem entre 10. 5% e 18% de gordura. É geralmente usado em café e cereais. Nos restaurantes que servem café da manhã é comum já ter na mesa o half and half em porção individual.
• Light Cream/ Table Cream: Tem entre 18% e 30% de gordura. O nosso creme de leite de caixinha tem entre 17% e 20% e o crede de leite em lata aproximadamente 25% de gordura.
• Whipping Cream/Light Whipping Cream: Tem entre 30% e 36% de gordura. É destinado a fazer creme de leite batido (whipped cream) e também usado para fazer o chantilly (whipped cream adoçado).
• Heavy Whipping Cream/Heavy Cream: Tem entre 36% e 40% de gordura. Usado para engrossar molhos e fazer doces.
• Sour Cream: É o creme azedo.
Por Andrea Martins. inglesgourmet.com