Os americanos adoram fazer churrasco no verão. Mas, por mais famoso que esta técnina culinária seja no país, os Estados Unidos estão longe de ser um ‘expert’ no assunto.
Existem variações regionais e costumes em destinos da América do Sul à África e à Ásia consideradas as melhores do mundo por especialistas. O famoso churrasco brasileiro está entre elas.
Braai (África do Sul)
O braai sul-africano é o principal costume culinário do país. Lá a reunião frequente de amigos e familiares em torno de cortes grelhados e suculentos de bife, linguiça e sosaties (espetos) de frango atravessa todas as linhas raciais e socioeconômicas.
Asado (Argentina)
Embora a sua posição como maior consumidor mundial de carne bovina varie a cada ano, muitos diriam que a Argentina será para sempre a grande dama das carnes grelhadas. Tal como a cultura braai da África do Sul, a afinidade da Argentina com o grelhado está mais arraigada do que nos Estados Unidos.
Yaiktori (Japão)
Yakitori, um favorito no Japão, consiste em frango cortado em cubos montado em espetos de bambu e cozido sobre uma camada fumegante de carvão.
Contudo, sua definição foi ampliada para incluir qualquer alimento grelhado e no espeto, incluindo vegetais, frutos do mar, carne suína e bovina.
Churrasco (Brasil)
Os entusiastas do churrasco com grande apetite vão adorar o churrasco do Brasil. O país oferece o famoso rodizio, onde os garçons fornecem um suprimento infinito de cortes de carne grelhada diretamente nas mesas dos clientes, que podem comer até não aguentar mais.
Lechon (Filipinas)
Lechon (espanhol para “leitão”) apresenta um porco inteiro assado no espeto sobre uma cama de carvão ou no forno. Muitos filipinos declaram que a saborosa guloseima de porco é o seu prato nacional. O lechon cozido na ilha filipina de Cebu é frequentemente considerado o melhor do país, senão do mundo.
Tandoor (Índia)
O icônico frango tandoori indiano é considerado uma técnica de churrasco. O nome da comida Tandoori deriva do tandoor, o forno de barro em forma de caldeirão no qual pratos como pão naan, frango, frutos do mar e outras carnes são cozidos em carvão em fogo alto.
Churrasco Mongol (Taiwan)
O churrasco mongol é uma tendência alimentar relativamente nova, surgindo em Taiwan na década de 1950 e influenciado pelo teppanyaki japonês e pelo refogado chinês. Também é popular em certas regiões da China.
Lovo (Fiji)
A tradição do churrasco em Fiji tem uma abordagem mais underground em comparação com outras nações. Ao contrário de muitos outros estilos de churrasco, o churrasco de Fiji é cozido num ‘lovo’, um forno de barro. Lovo envolve pedras bem quentes colocadas em uma grande abertura no solo para permitir o cozimento lentamente defumado. Ingredientes como carne de porco, frango, vegetais, raiz de taro e frutos do mar são embrulhados em folhas de taro ou bananeira e colocados nas pedras. Depois de 2 a 3 horas, o saboroso lovo estará pronto para servir.
Pachamanca (Peru)
Embora a culinária peruana seja conhecida em todo o mundo pelos coquetéis de ceviche e Pisco sour, um dos costumes culinários incas mais tradicionais do Peru, a pachamanca, ainda está sob o radar de muitos.
Pachamanca (que significa “pote de terra” na língua quíchua) envolve cavar para criar um forno no chão e forrar a cavidade com pedras aquecidas no fogo para cozinhar a comida.
Uma variedade de batatas, milho, legumes e carnes marinadas são envolvidas em folhas de bananeira e colocadas no forno de barro durante horas.
A pachamanca autêntica é servida no chão e ocorre principalmente em ocasiões especiais (especialmente cerimônias religiosas) e durante a época da colheita, em fevereiro e março.
Fonte: CNN