No dia 20 de janeiro celebra-se o “Dia Mundial do Queijo”, produto que é consumido e adorado por muitas populações. Quem não gosta de algum tipo de queijo entre as tantas variedades que existem?
Mas você conhece a origem do queijo? Muita gente deve achar que veio da Suíça ou da França, países famosos por seus queijos típicos. Mas a verdade é que o queijo tem uma origem incerta, já que não há qualquer evidência conclusiva indicando onde o produto surgiu. É certo, contudo, que a prática de fabricação do queijo já havia se propagado na Europa antes mesmo dos romanos. Mas há especulações também de que os primeiros queijos podem ter sido feitos por comerciantes árabes no Oriente Médio.
Uma lenda conta que milhares de anos atrás, um comerciante árabe colocou seu suprimento de leite em uma bolsa feita com o estômago de uma ovelha, ao partir para uma jornada de um dia pelo deserto. O coalho no forro da bolsa, combinado com o calor do sol, fazia com que o leite se separasse em coalhada e soro de leite. Naquela noite, ele descobriu que o soro de leite saciava sua sede, e o queijo (coalhada) tinha um sabor delicioso que saciava sua fome.
Independente da origem, o queijo tornou-se incrivelmente popular no mundo inteiro. Hoje, existem mais de 1.800 tipos de queijos no mundo. Nos Estados Unidos, um terço de todo o leito produzido no país vai para a produção de queijo. É sem dúvida uma indústria multibilionária.
A fabricação do queijo virou também uma arte por ser um processo muito sensível e cheios de técnica. Tudo, desde o ambiente até a temperatura do leite, pode afetar o sabor e o aroma do queijo. Sendo assim, algumas partes do mundo são muito reservadas quanto à fabricação de seus queijos, mantendo os ingredientes e técnicas de produção em sigilo.
O sucesso dos queijos brasileiros
O Brasil, sobretudo Minas Gerais, é reconhecido e premiado internacionalmente por seus queijos. O estado mineiro tem 15 regiões produtoras de queijos artesanais. Dez fazem o Queijo Minas Artesanal, produzido com leite de vaca cru, sem pasteurização, seguindo processos tradicionais de confecção.
Mas há outras regiões produtoras de outros tipos de queijo no Brasil também. Entre elas, estão Alagoa, Mantiqueira, Jequitinhonha, Vale do Suaçuí e Serra geral.
Queijo Em Números
• 1.800 – o número de variedades de queijo existentes em todo o mundo.
• 5 – o número de anos que levaria para experimentar um queijo por dia.
• 57.518 libras – o peso do queijo mais pesado já fabricado no mundo por um queijeiro canadense.
• US $ 600 a US $ 1.000 – a faixa de preço pela qual um quilo de queijo pode ser vendido.
• 300 milhões de libras – a quantidade de queijo usada anualmente pela Pizza Hut.
• 70% – a porcentagem de americanos que preferem queijo americano em seus hambúrgueres.
• 1/10 – o volume de leite que evapora quando o queijo é feito.
• 33 libras – a quantidade de queijo consumida por um adulto americano todos os anos.
Fatos Interessantes Sobre O Queijo
• Um especialista em queijo: Um especialista em queijo é chamado de queijeiro ou queijeira.
• Blue cheese é feito em cavernas ou porões: Blue Cheese geralmente é envelhecido em um ambiente com temperatura controlada, como uma caverna ou porão.
• O queijo mais popular: Cheddar é o tipo de queijo mais popular nos Estados Unidos; já no Brasil, a população consome mais a muçarela.
• O prato de queijo mais popular: A receita de queijo mais popular nos Estados Unidos é o famoso Macaroni & Cheese.
Fonte: Nationaltoday.com